Muffins mit Kinderschokolade

Auf einen meiner letzten Instagram-Postings hatte ich unheimlich viele Reaktionen von euch bekommen. Ganz viele haben mich angeschrieben, dass ich doch bitte das Rezept für die leckeren Muffins mit Kinderschokolade rausrücke. Das mache ich doch gerne für euch! Die sind aber auch lecker! Nicht nur für das Auge, sondern auch für den Gaumen. Kinder lieben sie über alles - und Erwachsene eigentlich auch. Besonders meine Schwägerin wünscht sich für jeden Geburtstag diese Muffins von mir. Ich glaube, ihre Gäste denken langsam, dass ich nichts anderes kann 😂 Aber ihr wisst das ja besser 😉 

Also, dann lasst uns mal nachsehen, was ihr alles braucht...

Das wären 250 ml Buttermilch - 150g Butter/Margarine - 2 Eier - 80g Zucker - 1 Pck. Vanillinzucker - 300g Mehl - 1 Pck. Backpulver - 12 Schokobons - 2 Tafeln Kinderschokolade 

Herzhafte Risotto-Muffins

Heute habe ich  mal wieder ein Muffin-Rezept für euch. Allerdings kein süßes Kuchenrezept, sondern ein Rezept für ein Abendessen! Denn es gibt kein Gesetz, das vorschreibt, dass Muffins nur süß sein müssen. Im Gegenteil! Wenn man sich im Internet so umsieht, dann gibt es so einige leckere herzhafte Muffins. Mein Rezept aber ist aus meinem Lieblingsbackbuch "Muffins" (Ja, der Titel ist sehr fantasievoll 😆). Aus diesem Buch backe ich unheimlich gerne, denn die Rezepte sind einfach, aber doch sehr genial. Und genau so ein geniales Rezept habe ich heute für euch:

Risotto-Muffins

Diese Muffins zusammen mit einem leckeren grünen Salat sind eine tolle Abwechslung zum Abendessen und sind auch noch schnell gemacht. Folgendes braucht ihr für 12 Stück:

Lecker für die Weihnachtszeit: Spekulatius-Cupcakes

Wer kennt das nicht? Da kauft man voller Heißhunger eine Packung Spekulatius, isst drei oder vier und dann liegt die Packung offen da und keiner mag sie aufessen. Zumindest ist das bei uns so. Ich kaufe immer Anfang Advent eine Packung, dann gibt es sie zum Kaffeetrinken und die Packung landet dann im Regal, wo sie keiner mehr ansieht, weil es dann ja selbstgemachte Plätzchen gibt.

Es gibt so viele Möglichkeiten, um altes Gebäck zu verwerten. Man muss das nur mal bei Google oder Chefkoch eingeben...da kannst du tagelang stöbern! Aber selbst wenn man dann auf etwas stößt, das einem zusagt, ist man ja nicht wirklich sicher, ob das dann auch schmeckt oder nur auf den Fotos toll aussieht. Ich war vor ein paar Jahren mal mutig und habe ein Cupcake-Rezept ausprobiert, das mich so überzeugt hat, dass ich es seitdem jedes Jahr einmal backe:

SPEKULATIUS CUPCAKES!

Das schöne an diesem Rezept ist, dass man es kompliziert aussehen lassen kann, aber beim Backen nicht wirklich hohen Aufwand betreiben muss.

Käsekuchen mal anders

Schon etwas länger ist es jetzt her, dass ich bei Aldi-Süd Silikonbackformen für ausgefallene Muffins entdeckt habe. Bisher war ich ja kein Freund von diesen Formen. Ich hatte schon mal welche, die aber so was von im hohen Bogen in den Müll geflogen sind, weil sie einfach nicht funktioniert haben, dass ich mir eigentlich geschworen hatte, nie wieder welche zu kaufen. Aber die, die ich da gefunden hatte waren soooooo schön! Blumen und Herzen. Die musste ich unbedingt haben! Gesagt gekauft und die Formen durften mit nach Hause. Dort lagen sie dann einige Zeit und haben auf ihren Einsatz gewartet.

Und der kam dann auch irgendwann. Genauer gesagt wollte ich mal wieder meine geliebten Käsekuchenmuffins backen und wollte ihnen das spezielle Etwas geben.

Ein Teig - 4 Varianten

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ab und zu muss ich mir ein Kuchenrezept suchen, das zu den Zutaten passt, die ich gerade zu Hause habe und die gerade weg müssen. Manchmal z.B. kaufe ich etwas zu viel Obst und will den runzligen Apfel oder die bräunliche Banane nicht weg werfen. Normalerweise mache ich daraus einen Smoothie oder einen Obstsalat. Aber manchmal hat man vielleicht nur eine kleine Menge...was macht man damit?

Jetzt habe ich in meinem Muffins-Backbuch ein Rezept gefunden, mit dem man gefühlt so gut wie alles verbacken kann! Das Grundrezept ist dabei ein Apfelkuchen-Muffin. Aber statt den Äpfeln kann man hier auch Granatäpfel, Birnen, Mango oder Bananen verwenden. Mittlerweile habe ich alle Varianten - bis auf die mit den Granatäpfeln - gebacken und bin immer wieder aufs neue davon begeistert. 

Lecker - Himmlisch - Schoko-Kirsch-Muffins!

Ihr habt es sicher schon mitgekriegt: Ich stehe total auf Schokolade und Schokokuchen. Wenn das dann noch in Kombination mit Kirschen, Erdbeeren oder anderem Obst auftritt, dann bin ich mehr als happy. Und wenn ich beim Stöbern auf Chefkoch.de dann auch noch ein Rezept für Schoko-Kirsch-Muffins finde, dann bin ich euphorisch und muss das Rezept sofort backen.

So erging es mir letztes Jahr. Und ich kann euch sagen: Die sind einfach himmlisch! Die Kombination von Schokolade und Kirschen ist einfach unschlagbar. Seitdem mache ich sie ganz oft. Auch im Monatsrückblick waren sie zu sehen. Das waren die Teddybären-Muffins.

Am Ende des Berichts seht ihr die fertigen Muffins...*schleck*

Wollt ihr das Rezept wissen? Na logo, oder?

Folgende Zutaten braucht ihr:

• 1 Glas Schattenmorellen
• 260g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 EL Kakaopulver
• 1 Tafel Schokolade halbbitter
• 2 Eier
• 120g Zucker
• 80g Öl
• 220g Milch
• Muffinförmchen (ca. 12 Stück)
• Kuchenglasur

Die Kirschen lasst ihr am besten über Nacht in einem Küchensieb abtropfen. Den Saft müsst ihr dabei NICHT auffangen. Die Schokolade mit einem Küchenmesser klein hacken.

Lecker, himmlisch, Milka Muffins!

Ja, ich schwärme mal wieder für Muffins. Diese Muffins sind so was von einfach und doch soooooooooooooooooooooooooo lecker! Dieses Rezept habe ich vor ziemlich langer Zeit mal von meiner jetzigen Schwägerin bekommen. Die hat die Muffins damals für jede Feier gebacken. Ganz egal ob für Kindergeburtstag, Jugendgeburtstag oder Erwachsenengeburtstag. Immer waren diese Muffins dabei. Jeder liebt sie und selbst die größten wählerischen Esser können die Finger nicht davon lassen. Wieso sie Milka-Muffins heißen? Im Originalrezept wird eine Tafel Milka-Schokolade verwendet. Ist aber nicht zwingend notwendig. 

Leckere Blaubeermuffins

Wer schon einmal in Amerika war oder die amerikanische Küche liebt, der kennt sie: Blaubeermuffins.

Sie sind einfach nur lecker. Lange habe ich nach einem Rezept gesucht, das wenigstens ein kleines bisschen an die amerikanischen Originale heranreicht. Und jetzt bin ich auf eines gestoßen, das wirklich in die Richtung geht. Der Muffin schmeckt noch nicht zu 100% wie die amerikanischen, aber er geht in die richtige Richtung.

Rhabarber-Muffins mit Schokolade

Auch wenn es in diesem Jahr nicht wirklich viel Rhabarber in unserem Garten gegeben hat, hat er doch dazu ausgereicht, ein paar Muffins für die Kaffeetafel beizusteuern. Das Rezept dazu habe ich im Internet gefunden und für meine Zwecke abgewandelt. Und hier kommt das Ergebnis:

Zutaten für ca. 18-20 Muffins:

300g Rhabarber
150g Schokolade bzw. Schokostücke
90g Zucker
450g Mehl
3 Eier
300 ml Milch
150 ml Öl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Muffinförmchen

Mandarinen-Kokos-Muffins

Kennt ihr das auch? Ihr geht im Supermarkt an einem Aufsteller vorbei, kuckt kurz drüber, denkt euch "Klasse, das liebe ich" und nehmt das Teil mit, ohne genauer zu lesen, was drin ist? Mir ging es jedenfalls neulich so, als ich an einem Aufsteller für Nüsse vorbei ging. Da gab es die unterschiedlichsten Packungen. Alle mit bereits handlich zerkleinerten Köstlichkeiten. Da ich Kokosnüsse sehr gerne esse, habe ich mir gleich die Packung mit den wunderschön in Form geschnittenen Nussstückchen mitgenommen. Zu Hause habe ich dann voller Vorfreude die Packung geöffnet und mir gleich eine Nuss gegönnt...und fast im gleichen Moment wieder ausgespuckt... Was war denn dass?!?!?!? Irritiert kuckte ich auf die Packung: GEZUCKERTE Kokosnussstücke...wo kam denn das Wörtchen plötzlich her? Das stand im Supermarkt aber noch nicht drauf! Ehrlich! Ich schwöre! Hätte es da schon drauf gestanden, dann hätte ich das doch gar nicht mitgenommen! Mist! Was mach ich denn jetzt damit? Viele von euch würden die Packung jetzt wahrscheinlich wegwerfen. Ich bin leider ein kleiner Geizhals und Pfennigfuchser. Deswegen kann ich so eine ganze Packung nicht im Müll entsorgen. Also erst mal wieder verschließen und ins Vorratsregal legen. Irgend etwas wird mir schon noch einfallen.